用料：大头鱼、葱、姜、蒜、红尖椒、青椒、花椒。

做法：1、鱼洗净剁成三段，加料酒和姜去腥。

2、大火热油，倒鱼入锅。煎约2分钟后，在鱼面均匀撒上盐，然后翻面撒盐。

3、加一瓢水进锅，然后放入切好的葱姜蒜，红尖椒和花椒。

4、小火煮半小时，出锅前撒上青椒和葱即可。