1、炖煮苹果的功效和作用是比较多的，苹果在加热之后一般膳食纤维就会出现软化，软化之后膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，这样可以更好的发挥苹果的作用。

2、另外，苹果本身具有一定刺激肠道作用，对一些肠道疾病的患者并不太适合吃苹果，不过在水煮之后这种刺激性就会减少，更有利于这类病人的摄入。水煮苹果还有降低胆固醇的作用，也可以预防治疗牙龈炎、感冒等疾病。