1、苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液会变为红色。

2、原因：苹果里富含正2价铁离子，就是平时我们说的补铁中所谓的铁，人体只能吸收正2价离子形式的铁。正2价铁离子的溶液是浅绿色的，但是正2价铁离子化学性质不稳定，容易被氧化成更高价态的稳定形式即正3价铁离子。正3离子的水溶液就是红色的，即苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液就是红色。

3、这也是苹果切开一段时间后变红棕色的原因。在正常状态下用水洗，苹果里的色素是不会出来的，但温度过高时，苹果里面的色素就会出来，苹