材料：肘子一个，冰糖30克，盐2勺，老抽一勺，生抽适量，花椒10克，大料3克，香叶适量；

做法：

1、肘子去毛洗净，用水煮去血末，取出，再把多余的毛去掉；

2、用凉水把炒过的肘子再洗一下；

3、准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右，用筷子轻松扎动即可，煮的时候可以把肘子用刀划几个小口；

4、煮熟后取出，去水，炒锅里加少许油，放入冰糖炒化，炒成深色，再加些老抽同炒，肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤，收汁，快出锅时加些盐即可。