1、食材：茄子200克、低精面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。

2、备好一根长紫茄子。

3、低粉里加入少许泡打粉。

4、加入少许玉米淀粉。

5、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

6、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

7、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

8、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐。