1、主料：平菇半斤、香菜二颗。

2、辅料：孜然粉一匙、烧烤粉半匙、调和油一匙、味精少许、花椒面少许。

3、新鲜的平用清流水反复洗净，用撕成小块儿。

4、冷水下锅煮至熟透，一定要煮至完全熟透。

5、起锅过凉，用手轻轻挤出多余的水分。

6、锅里放少许调和油用大火先跑一次油。

7、转小火。一边炸一边用木勺挤出平菇多余的水分，把里面多余的水分。炸干了才会好吃。做到这个程度，然后起锅。

8、锅底留油。再放入平菇复炸一次。调然粉，烧烤粉，味精和盐，还有花椒面。喜欢吃辣椒的放一些辣椒面。快速翻炒两下即可出锅。

9、放点儿香菜末提香。