咸鱼茄子煲

主料：切粒咸鱼二两，去皮茄子二条

辅料：蒜末、姜片适量，切碎的豆豉

做法步骤：

1、控干茄子中多余的水分，茄子在七成热的油中过油；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，放入料酒；

3、把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀；

4、换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，滴入几滴麻油，加入葱花或蒜段即可。