1、牛羊肉类是涮火锅的首选，无论是清汤火锅、牛油火锅还是海鲜锅、鱼锅，来盘牛肉片或者羊肉片几乎是必备的，可以买切好的放到冰柜里冷冻或者买肉卷自己回来切。

2、加工肉类，比如午餐肉、各种火腿、丸子口感非常好，也适合在火锅中煮，可以挑选一些来丰富煮火锅的菜品。