1、主料：猪头肉1200。

2、辅料：芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。

3、咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

4、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，

5、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

6、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

7、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，老抽，料酒，

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝放入咸猪头肉，肉皮向下，麻油，冰糖与老抽煮开

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。