1、牛肉400g、芥兰菜心1把、姜1块、料酒适量、白糖少许、蚝油1汤匙、胡椒粉少许。

2、步骤：将牛肉切片。放入一匙蚝油。少许胡椒粉，白糖，料酒，姜沫，腌制30分钟，备用。锅中烧水，水开加盐，将菜心汆水。捞出，过凉水，切段摆盘。

3、将一汤匙蚝油，白糖，淀粉，清水放入碗内搅匀成汁待用。锅内放入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟，牛肉五分熟捞出。

4、锅中倒入食用油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁烧开，倒入五分熟的牛肉翻炒。大火翻炒3分钟，捞出摆盘。