1、其实无论是法国，还是其他的新世界国家，葡萄酒的酿制方法是差别太多的，只不过法国一直沿用的是传统的酿造工艺。

2、法国葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺，以红葡萄酒的生产过程举例说，红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵，除梗破碎，装罐，　添加酵母，发酵过程，皮渣分离及压榨，苹果酸—乳酸发酵。

3、贮藏管理工艺包括：原酒澄清及下胶过滤，原酒冷稳定性处理。

4、灌装生产工艺包括：调配，稳定性试验，除菌过滤和灌装。