1、熟透的香蕉去皮捏碎成泥，不加一滴水，加适量面粉搓匀，面粉慢慢的加入，揉成硬面团（比擀面条面差不多）。
2、团成圆形，用叶子包严实，用绳绑好挂住通风透气处，过一个夏季就能用了。这是曲球待用。做好的曲球保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随用随取一点，用完还继续冻起来。
3、面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，怕不熟，可以放蒸锅里蒸10分钟蒸熟透，晾凉备用，晾好的面里切一点曲球进去搅拌均匀，等待发酵，等到面糊里有蜂窝组织时，再加入蒸熟晾凉的面，等待发酵，第二次发酵好的面糊里，加入适量的玉米面搓成泥，阴凉通风处晾干，晾干后就是酵母了，吃不完的酵母粉可以用保鲜袋袋子装起来放在冰箱冷冻室，发面时把酵母粉先用温水化开。曲球和酵母粉不怕冷（冻起来），怕热，天气热时会生虫子，会变成粉（变质失去效力）。
