1、原料：小茄子。佐料：大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。

2、小茄子清洗干净。

3、把茄子放入锅中蒸15分钟。

4、蒸好的茄子取出晾凉备用。

5、准备各种佐料。大蒜剁成末。

6、在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量。

7、将所有佐料搅拌均匀备用。

8、茄子从中间扒开。塞入拌好的佐料，整理好茄子。

9、整理好的茄子放入器皿中，一层茄子撒一层盐。

10、所有的茄子都做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时即可食用。