1、荞麦面

日本人在除夕夜的时候一定会吃一碗荞麦面，而且大多数的人会选择自己亲手来制作荞麦面，荞麦面不仅是一种非常美味的食物，同时，其中的营养价值也是很高的，还会被作为亲友之间相互赠送的礼物。荞麦面是细细长长的，有一种延年益寿的寓意在里面，就跟中国的长寿面是一个道理，只是其中的用料会不太一样。可以在荞麦面里面加入一些炸豆腐和鱼板，这样荞麦面粉口感会更加丰富。

2、杂煮

杂煮用到的原材料主要是一种跟年糕非常类似的饼，然后配上一些青菜之类的蔬菜同时煮，除夕夜吃杂煮的习惯，本来是在武士阶层的人才会有的，代表着一种强健和出人头地的意思，随着社会的发展，这种习惯也影响到了庶民阶层，因此，现在日本大多数的人都有在除夕夜吃杂煮的习惯。通常在杂煮里面，还会放入一些已经烤过的麻薯，这种麻薯吃上去会有一种焦香的味道，跟烤饭团的味道是非常相似的，杂煮还能吃出一种妈妈的味道。

3、寿司

日本人是非常喜欢吃寿司的，因此，在除夕夜的时候，也有很多日本人会食用寿司，大多数的日本人都是自己制作寿司的，所以对于寿司的选材是可以根据他们自己的喜好来进行选择的，毕竟寿司的品种和用料是非常丰富的。

4、红豆年糕汤

在制作红豆年糕汤的时候，基本上是先将红豆煮熟，把红豆清洗干净以后放到水里煮，大概四五分钟的样子，然后把年糕也放到水里煮熟，等到煮熟了以后，把年糕捞出放到烤箱当中，烤到年糕的表面变成金黄色为止，然后把之前准备好的红豆放入其中，这样红豆年糕汤就制作好了。

5、七草粥

七草粥其实就是由七种野菜制作而成的一种食物，主要包括萝卜，水芹，荠菜，鼠曲草等，在吃了大鱼大肉以后，喝一点七草粥对肠胃是特别有好处的。