1、食材：鸡腿3个，青尖椒8只，大个土豆1个，姜片，蒜片，葱白，花椒，八角，玉米油适量，盐，豆瓣酱，鸡精，孜然粉，料酒，青尖椒和葱白切段，姜蒜切片。

2、鸡腿斩小块，土豆切块用水冲一下沥干水撒点盐合匀。

3、锅里放玉米油烧热，鸡腿块下锅，大火翻炒，炒到鸡腿肉变干，表皮变黄。

4、调到中小火，花椒八角先放进去铲两下，然后放姜蒜片葱段炒出香味，青椒节也放进去炒。

5、放适量豆瓣酱，倒点酱油，烹少许料酒，可以尝尝鸡肉的咸淡合适不，不能一次把盐味加多了，因为随着慢慢炒制肉会缩小很多，盐味加多了怕炒好会会咸。

6、把撒了少许盐的土豆放进去中小火慢慢翻炒，大概六七分钟后尝尝土豆熟没有，以土豆刚熟口感有点脆为好，这时撒少许孜然粉铲匀，关火放点鸡精铲匀就可以起锅了。