1、长豆角摘去头尾，洗净沥干水份。

2、切成长3毫米左右的颗粒。

3、放太阳底下晒两天。

4、晒好的豆角，装入盆内，加盐拌匀。

5、接着加入白醋拌匀。

6、准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份。

7、将酸豆角干装入瓶内，按紧压实，上层塞入一张牛扎糖纸盖住豆角。

8、将装有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗内，10天左右即成。