1、将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质。

2、烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒。

3、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒。

4、加入焯过水的兔肉翻炒。

5、翻炒时加入适量的白酒和酱油。

6、再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟。

7、揭开盖，捞出其中的大料杂质。

8、再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟。

9、加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可。

10、装入盘中。