1、牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了，如果用文火则要煮2-3小时，不同情况时间不同的，如果牛肚比较薄或者是火力比较大的话，那牛肚炖煮的时间会相对短一些。

2、牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,这些物质会产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快。

3、放茶叶有同样的效果，还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包，再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透。