1、棉花糖是做奶枣的关键原料,没有棉花糖没办法做奶枣。
2、奶枣的原料:红枣100克、大杏仁40克、无盐黄油30克、棉花糖90克、细砂糖8克、奶粉25克、表面撒的奶粉20克。
3、烹饪步骤:准备好所用的食材,分别称重好重量备用。如果棉花糖是低糖的,可以加少量细砂糖,如果用的棉花糖甜度较高,可以不用加细砂糖。
4、把红枣清洗干净,用厨房纸擦干红枣表面的水分,用吸管或者泡芙裱花嘴,取出枣核。
5、枣核都去掉以后,把大杏仁塞入红枣里,填满枣核空心。
6、奶锅小火加热,把切好的黄油粒倒入奶锅里,小火加热至黄油融化成液体。
7、把棉花糖倒入融化的黄油里面,用刮刀来回翻拌至棉花糖融化。
8、一定要用小火,棉花糖融化的过程有点慢,来回搅拌至棉花糖充分融化,和黄油混合均匀。
9、把奶粉(25克)快速倒入,用刮刀快速搅拌均匀。
10、燃气关火,把红枣倒入,用刮刀翻拌均匀,使每个红枣都包裹上棉花糖。
11、戴上一次性手套,来回折叠下红枣,增加嚼劲。
12、把红枣一颗颗揪下来,用手掌团成圆形。
13、撒上奶粉滚一圈,使每个红枣上沾满奶粉。
14、把沾满奶粉的奶枣,装入盘里,就可以吃了。