1、茄子洗净切长条，用热油煎熟，沥干油备用。

2、腊肠煮熟切片，小葱韭黄切丁，大蒜生姜切丁。

3、香菇洗净切块。

4、五花肉糜加入豌豆淀粉，盐，用筷子往一个方向搅拌，直到起劲立筷子不倒即可。

5、茶树菇洗净切断过水，捞入砂锅中，加大葱段。

6、放入切块的香菇。

7、放入腊肠片。

8、放入煎熟的茄子，打入鸡蛋。

9、加入200mL干净水煮开，挤入肉糜丸子再煮开，加入小葱韭黄末即可。