梅占芽是安溪六大名茶之一，无性系品种。可加工成白茶、红茶与绿茶，制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。

绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。