1、食材：大蒜1000g，红糖250g，醋250g，水适量，盐100g。

2、大蒜去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。

3、将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了。

4、捞出大蒜放在一个通风的地方晾干，准备一个大坛子装入，然后将红糖200g，醋200g放入锅中加水煮沸冷却后淹没大蒜。

5、最后把大坛子密封，过十天半个月就可以取出食用。