1、食材：大米150克，排骨300克，芋头200克，食用油500克(实耗40克)，精盐1小匙，味精1小匙。

2、排骨洗净，切块，用沸水氽烫一下即捞起备用，

3、大米洗净后拌少许油，

4、芋头削去外皮，切块后洗净，并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥油，

5、将米放入粥锅，加水煮开，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入排骨继续煮30分钟，

6、最后放入芋头一起煮10分钟，加入其余所有调味料拌匀即可。