柿子中含有鞣酸易与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成难以被人体吸收的化合物，使营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致矿物质缺乏。柿子中含糖较多，故吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而影响食欲，减少正餐摄入。故每次吃柿子不超过200克为宜。吃后漱口，柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后会有一部分留在口腔中，而且弱酸性鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。鞣酸在皮中含量较高，在柿子脱涩时，不能将其中鞣酸全部脱尽，如吃皮容易形成胃柿石，脱涩工艺不完善时，其皮中含鞣酸愈多，故柿子皮不可食用。螃蟹与柿子均属寒性食物，故而不能同食。糖尿病人勿食柿子，因其含百分之10、8的糖类，且均为双糖与单糖蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类，因此吃后易被吸收，使血糖升高。