不要吃长毛的海参，这种情况常见于干海参，是由于保存不当导致的，长毛的海参是最容易引起食物中毒的,还是谨慎些比较好,一般海参密封好放在阴凉干燥放个几年都没问题。

海参的保存方式：放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。

发泡过的海参保存的方法：泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。