菜名：土豆炖鱼

用料：八角、蒜、姜、葱、辣椒、盐、生抽、花椒、鲢鱼、鱼头剁椒酱、益母草。

步骤：

1、菜市场买来的新鲜鱼，拿回来先清水过血水，放入盐腌制，十五分钟左右；

2、鱼切好成块，备用；

3、益母草泡开，备用；

4、食用油少许，中火炼油；

5、出油后，加入干辣椒与姜片，爆香，随后加入八角，花椒翻炒十几秒，注意时间要短，否则味道会发苦；

6、放入新鲜鱼片，静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来，再静置二十秒，