椰子炖排骨融合了椰子的清香味和排骨的肉香味，营养丰富，非常好吃。

以下是椰子炖排骨的做法：

材料：排骨、椰子、玉米、姜、盐、鸡精、清水；

步骤：

1、排骨洗净，用开水焯一遍，去除血沫，再用温水冲一遍；

2、将椰子打开，找一个杯子接住椰子汁，椰汁倒完后，用锤子把壳打开，将椰肉刮下来备用；

3、椰子肉切成小块，生姜洗净切片，玉米洗净切成小段，备用；

4、锅中放入足量的清水，将排骨、姜片和椰子肉一起放入锅中，大火烧开半小时，再改小火炖1个半小时，放入玉米段和适量盐，再小火炖半小时，炖到排骨软烂，加入少量鸡精即可。