香菇含有多种营养物质，有丰富的食用价值。炒香菇不但可以使其味道更加鲜美，还能充分消灭上面的有害物质。同时香菇内含有的营养也会被充分利用，让食用价值更高。

具体操作：

1、用清水反复洗干净香菇，并将冬笋切成4厘米长的薄片。

2、用大火炒锅，放入花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后放入香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右。

3、香菇软熟吸入卤汁膨胀后后，转移到旺火上，用湿淀粉勾芡，翻炒，浇上麻油，出锅装盘即成。