1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用。鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒。
2、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用。
3、将红薯粉丝、鸡蛋、西葫芦、虾米混合均匀,以十三香、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料。
4、以烫面小剂子擀成面皮,包入馅料成半月状。
5、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸,菜角浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可。
西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本;茎有棱沟。叶柄粗壮,被短刚毛;叶片质硬,挺立,三角形,弯缺半圆形,上面深绿色,下面颜色较浅,叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生;花梗粗壮,有棱角,被黄褐色短刚毛。