主料：

红薯淀粉250克。

辅料：

黄瓜1根、陈醋适量、辣椒酱适量、食盐适量、蒜少许。

做法：

1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解。

3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。

6、开中火，用勺子不停的搅拌，防止糊锅，搅拌至透明粘稠的状态即可。

7、倒入一个大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时。

8、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，切成均匀的小方块或者条状。

9、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内，蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

10、放入少许盐进行调味，倒入适量陈醋，再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。