可以做地瓜梗炒鱼干，具体做法如下：

1、材料：地瓜梗1斤，小鱼干2两，蒜末，料酒，淀粉，生抽，青红辣椒等适量。

2、将地瓜梗外皮剥去，搞成5公分左右小段洗净。

3、锅里加入适量油，七成热把蒜 青红椒下锅爆炒.

4、先放下小鱼干，待小鱼干炒一分钟左右，在放下准备好的地瓜梗。

5、地瓜梗炒6分熟放下料酒，淀粉，生抽味精等调料装盘。