1、食材：西葫芦1000g、鸡蛋4个、虾皮适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、油适量、味精适量；

2、温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑；

3、把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，准备好备用；

4、西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分，鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮，把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

5、把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

6、饺子包好后，煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起，待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。