1、主料:茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。
2、辅料:盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。
3、茄子洗干净去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、过水后捞出来控水!加适量的盐,遮出水。
6、酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面后,揉团醒发。
7、葱,青椒洗干净切末。
8、取一半葱末,取豆瓣酱,黄豆酱备好。
9、锅里面倒油烧热,放入葱,豆瓣酱,黄豆酱炒出红油盛出。
10、茄子捏干水,加青椒末,葱末。
11、加炒好的酱,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,鸡精,味精拌匀。
12、茄子拌好后,面团揉好,搓条,揪面剂子,擀开。
13、包入拌好的馅。
14、醒发好后,放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。