1、鱼洗净去腮和内脏;

2、鱼身打一字花刀

3、将鱼置入一容器中

4、加入葱、姜;

5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉;

6、搅好腌制30分钟;

7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份;

8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制;

9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。