1、在国标委发布的国家标准里,铁观音有清香型、浓香型、陈香型三大类别。这里更多是按照铁观音不同的加工工艺形成的不同品质特征来分类。
2、然而,因为加工工艺、采摘天气、加工水平等因素影响,铁观音的滋味、底韵和香气也是变化多端的。不管是清香型,还是浓香型,或者是陈香型,铁观音一般呈现出深浅不一、高低不同的花果香。这些花果香与花茶类依靠添加鲜花窨制不同,都是天时、地利、人和三者协同一致的结果。
3、铁观音是我国乌龙茶众多品类中的一颗璀璨名珠,其中最为著名的当属安溪铁观音。它是我国传统十大名茶之一,享誉世界。而铁观音最为世人称道的正是它那份独具特色的天然“观音韵和兰花香”。