1、会导致自制好的柚子酱味道比较苦的原因有很多，遇到这种情况我们可以试着往柚子酱里面再多加入一点蜂蜜，这样就可以利用蜂蜜的甜味来掩盖柚子酱的苦味了。

2、我们平时在做柚子酱的时候要注意，刮柚子皮的时候一定要尽量薄，因为取柚子皮的时候若取了比较多的白色的皮的话，就会导致后面做出来的柚子酱的味道比较苦。

3、同样，我们在剥柚子肉的时候要尽量将柚子肉上面的皮、茎都去掉，这些部分的味道也是偏苦的。最后就是熬煮柚子皮的时候多加入一点冰糖也可以很好的掩盖柚子的苦味。