1、食材
鱼3斤、豆腐400克、洋葱1个、酸菜200克、蚝油、豆瓣酱、豆豉酱适量;油、盐、酱油、适量;香菜2颗、西红柿、青辣椒各100克;姜、葱、蒜切碎适量;茴香100克。
2、步骤:
(1)鱼肉洗净,切大块。
(2)洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。
(3)茴香洗净切段,所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。
(4)上锅开火,锅烫后加油,油滚开后加花椒几颗,加切块的西红柿,加豆瓣酱炒,把西红柿炒烂开后,加酸菜再炒,炒几分钟后,加料酒,加开水入锅。
(5)最后加腌好的鱼肉和菜品,加蚝油,汤水要刚浸到菜品的8-9成就行。
(6)盖上锅盖焖约10分钟后,开锅撒上切碎的香菜,这样金汤酸菜鱼就做好了。