加拿大海参里面的红色是海参的肠子。加拿大海参学名大红海参，是楯手目刺参科的一种海参。主要生活在北美太平洋沿岸海域的浅水区，长度接近50厘米。

大红海参隶属于棘皮动物门海参纲刺参科，其体壁富含人体必需的营养物质和功能性生物活性成分，大红海参市场认可度高、价格稳定，具有良好的产业化开发基础和前景。大红海参池塘养殖和人工育苗技术的研发工作已经在盐国内全面展开。