鱼泡用剪刀开口，下锅焯水捞出。起锅放辣椒爆香，放鱼泡翻炒。加黄油、生抽翻炒，放葱段翻炒均匀出锅即可。其中大多数硬骨鱼类有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼。无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼。