象鼻蚌肉用清水洗即可，不过，象鼻蚌肉在没有煮熟的情况下，还是会有寄生虫附着的，就需要将其放入水中煮至沸腾，高温会将寄生虫杀死，这样便可安心食用。

做法：先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放着待用。

把碎冰平铺在稍大的玩中包上保鲜膜，再将鼻子那段劈成若干片摆在碗里，然后将碗放入冰箱速冻格里，时间需20分钟左右取出后便可上桌。