从营养学角度讲，单纯的黄瓜片没有解酒的功效。 黄瓜片泡啤酒后可以淡化啤酒的颜色，可能是黄瓜片有孔，可以吸收啤酒的色素。另外，黄瓜片加入啤酒杯里，本身占有一定体积，自然减少酒的摄入，同时黄瓜片里含有水分，可以稀释酒精。 用黄瓜解酒有一道菜是糖醋黄瓜，糖对肝脏、血液循环有一定的保护作用，醋含丰富的钙、维生素B等营养物质，还含有醋酸、乳酸、琥珀酸等，这些酸性物质能与酒中的乙醇产生反应，医学上称为“酯化反应”，而生成“醋酸乙酯”。“醋酸乙酯”能减轻乙醇对中枢神经系统的影响，有解酒作用。