1、椒盐鮸鱼块

用料：鮸鱼、黑胡椒粉、盐。

腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。

2、清蒸鮸鱼

用料：盐、料酒、白糖少许、味精、姜片。

鮸鱼腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。

3、红烧鮸鱼

用料：鮸鱼、盐、料酒、生抽、姜丝、葱、辣椒、鸡精、胡椒粉。

将鮸鱼切片,用少量的盐稍腌。起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。