1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄。

5、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。

6、翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫。

7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。