1、首先将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。

2、取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。

3、上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。

4、煸炒制焦黄盛起。

5、锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。

6、加入鸡块大火煸炒片刻。

7、加入事先调好的香汁料。

8、大火翻炒至鸡块吸收香汁料。

9、取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。

10、倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。