红油的配方：

主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克；

辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片。

红油的做法：

1、先将干辣椒捣碎放到碗里，芝麻在锅里干炒，有香味了即可出锅待用。葱白切断，蒜拍开，姜切片；

2、冷锅热油，将胡油倒入锅内，待油温升高关火稍微晾1到2分钟，将整花椒、大料、桂皮放入锅内油炸一会，看香料变色即可把这些香料盛出，然后将葱白段、蒜、姜放入锅内，然后放入香菜根段，让其炸出香味捞出；

3、然后可以用辣椒面试一下油温，若可以，就把辣椒面及炒好的芝麻放入锅内，这时香味扑鼻的辣椒及芝麻和各种香料的香混合起来，待油凉了盛出即可。