开酥是什么意思(面团糕点制作面包)

发布日期:2024-11-01 01:18:23     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news388656.html    违规举报
核心提示:开酥的意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。该词一般用在面包糕点等的制作方面。在糕点制作过程中,有开酥、起酥、包酥三个主要过程,而开酥则是较为关键的一步,所以对于很多烘焙爱好者来说,开酥一直是一个技术层面上的问题。因为开酥开得好不好直接

开酥是什么意思

开酥的意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。该词一般用在面包糕点等的制作方面。在糕点制作过程中,有开酥、起酥、包酥三个主要过程,而开酥则是较为关键的一步,所以对于很多烘焙爱好者来说,开酥一直是一个技术层面上的问题。因为开酥开得好不好直接影响到成品面包酥脆的程度。

另外,制作中式酥皮又称开酥、起酥,是指以水油面团作皮,包入油酥后经过擀卷,形成层层相隔的酥皮面团。开酥的基本方法有两种,即大起酥和小起酥。而以酥皮呈现的形态,又分明酥和暗酥两种。

 
 
本文地址:https://wenda.xinb2b.cn/news388656.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐问答知道
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.070 second(s), 91 queries, Memory 0.46 M