燕窝能泡一整晚隔天早上炖，但是要用小火慢炖，如果用大火炖，对于燕窝的营养有非常大的破坏。

燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。