米酒表面有了黑点只能扔了或喂猪。米酒表面有了黑点是因为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化；因为密封不好，霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成，最终变成了肉眼可以看的到的黑霉。

米酒是糯米或者大米经过根霉发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。