俄式酸黄瓜可以直接将黄瓜洗干净以后，切成小段，然后制作成凉菜吃。黄瓜含有大量的维生素c，以及多量的矿物质，能够很好的给人体补充营养，达到消化能力提升的作用。

酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。