主料：辣椒。

辅料：油，盐，大蒜，姜，豆豉，高度白酒。

1、将辣椒泡水里清洗干净，放到竹篾晒干水分；

2、将晒干水分的辣椒摘去柄；

3、蒜米剥去外衣，姜切小条，将蒜米与姜放入料理机里打碎，辣椒打碎；

4、辣椒，蒜米，姜碎放大碗里加入适量的盐，加入高度白酒，混合均匀后加入豆豉；

5、将拌的辣椒酱装入干净的玻璃瓶里，倒入花生油，盖满辣椒，辣椒装瓶八分满，放置半月闻到辣椒香吻即可食用。